莲子有个“兄弟”叫芡实，食疗养生“兄弟齐上阵”

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有约君说

广府人甚至岭南人的家里，应该都会有汤料盒，装着“妈子靓汤”料，其中少不得莲子、芡实、百合、淮山、薏米、党参等等，就是靠它们才煲出了粉糯浓香的汤水。

最近有约君请教中医师才知道，原来当中的两“味”——莲子、芡实其实是“兄弟关系”，妈妈们让它们“同捞同煲”，正正符合了相辅相成的食疗养生之道。

妈妈们讲不出当中的道理，听资深中医师一一道来。

莲子

植物色彩：吉祥、喜庆

因为莲花在佛教里代表智慧、吉祥之意，居于神圣、庄严的地位，所以自古以来人们对“莲”有很多吉祥说法。

比如，旧时男女相亲，如果一方父母向对方赠送莲藕，那是表示对自己儿女的另一半很满意，“佳偶天成”；

比如，时至今日，婚宴上莲子百合糖水仍然是作为压轴甜品上场，寄寓“百年好合，连生贵子”之贺；

还有，岭南地区，年年贺岁，准备的食品年货里还是少不了糖莲子，寓意“苦尽甘来，年年吉祥”。

代表者：湘莲、建莲

食疗材料讲究产地。莲子主要产自湖南、湖北、福建、江苏、浙江、江西。湖南产品最佳，俗称“湘莲”；福建莲子产量最多，俗称“建莲”。

此外，山东、安徽、山西、河南、辽宁、黑龙江、云南、贵州、陕西等地亦有出产。

芡实

植物色彩：温柔、香艳

国人食用芡实，历史非常久远，久到何时？江苏海安青墩的新石器时代遗址，曾大量出土芡实种子，那可距今五千多年了。

可能很多人不知道，人们常说的“勾欠”其实是“勾芡”，因为芡实富含淀粉，古人将它磨细与水混合，浇入正煮滚热的菜里，发生糊化、粘附吸水反应，汤汁变酱汁，而且柔光闪亮，香艳到极。

代表者：江南“鸡头米”

只要有池沼湖泊，芡实就能长，因此全国各地都有出产，主产较多的是江苏、湖南、湖北、山东、河南、河北、福建、江西等地，传统上有北芡、南芡之分，区别在于：北芡全植株都生有锐刺，因此也叫“刺芡”；南芡多人工选育，植株只叶背叶脉有疏刺。

芡实的杰出代表首推南芡里的“苏芡”，人们俗称“鸡头米”，果实极象石榴。一颗“鸡头米”结籽可过七八十粒，壳软好剥，新鲜“鸡头米”做汤羹或鲜炒，口感都极其又脆弹又软糯。

莲子与芡实其实是“兄弟”

莲子与芡实，都是广府人家“汤料一族”里的“常客”，却很少人知道它们都来自睡莲一家，关系算得上兄弟。

首先，它们都是睡莲科植物，莲子是莲属果实，芡实是芡属果实。一个包在莲蓬里，离水面高；一个包在类石榴“鸡首”内，几乎贴水而长。

其次，都是富含淀粉，饱满、粉性足为上品。莲子有晒干、麸炒、生炒几种炮制方式；芡实也多用麸炒、土炒、盐炒等法炮制。

再次，药理都是收涩、收敛、止泻，所以中满痞胀、大便燥结的人群，都不宜服食。

莲子：味甘平涩，归脾肾心经，具有养心、补脾、涩肠、益肾填精的功效，《本草纲目》记载“莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”可见莲子有很好的健脾功效，历代中医实践表明，莲子对于心脾两虚导致的夜寐多梦、失眠以及肾虚导致的遗精、淋浊、久痢、虚泻以及妇人崩漏带下都有很好的疗效。经麸炒后的莲子健脾收涩之力较强，最适宜用于久泻、遗精的病人。现代药理研究表明，莲子富含淀粉、钙、磷、多糖和生物碱，有较好的安神作用。

芡实：味甘涩性平，归脾肾二经，功能固肾涩精，补脾止泻，《本草新编》记载：“本品补中去湿，性又不燥，故能去邪水二部针水，予补阴药同用，尤能助之而添精。”

“兄弟齐上阵”，

食疗之功相辅相成

资深中医师指出，莲子、芡实作为食疗之用，可巧妙善用相辅相成的道理，让其“兄弟齐上阵”。

其实中医药临床上，芡实作为药物，本就常与莲子及山药同用，三者相辅相成，对于久泻久痢、遗精、弱精、带下白浊等疾病有较好的辅助治疗功效。梁代陶弘景在说到芡实与莲子同用时就说“仙方取此合莲实饵之，甚益人。”而古方“水陆丹”，就是将它们研末，熬金樱子取汁和丸服，治肾气不固、遗精尿频和带下，颇为医家所喜用。

常见的芡实食疗方有芡莲生精粉、芡实莲子淮山煲泥鳅、芡实鸡内金煲粥等。

特别提醒：

老熟莲子称“石莲子”，很苦，但除了有敛涩的特性，还有清虚热、解心气郁结的作用，许多医家都喜欢选石莲子作为补心气的药材就是这个道理。

莲子中间的莲子芯也有这个特点，因为其味苦，口感不好，人们通常弃之不用，但其实莲子芯有清心热、平肝火的功效，因此如果是虚实互见的遗精、带下、白浊病人，建议莲肉、莲心一并使用。

莲子与芡实“兄弟药方”

“四精丸”

用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两，共研为末。加蒸枣做成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，盐汤送下。

功效：治遗精滑精，虚弱小儿遗尿，老年人小便频数。

止泻方

芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等分，磨研成细粉，每次30-60克，加白糖蒸熟作点心吃。

功效：止慢性肠结核、五更泄泻等慢性泄泻。

莲子与芡实食疗膳方

1.芡莲生精粉

材料：莲子100g，茯苓100g，芡实100g，山药100g，益智仁50g。

做法：上述药材洗净后隔水蒸1小时，一起磨粉后冷藏保存，每服10g，用热淡盐水兑融，每天2次，1月为1疗程，连续服用2-3个疗程。

功效：益肾生精，止遗固涩，适用于弱精症以及遗精、滑精、慢性前列腺炎病人表现尿后滴白、小便淋漓不尽证属肾虚不固者。莲子治疗遗精、白浊时，一般多与芡实、山药为伍共同使用，三者相合，相辅相成，生精止遗效果显著。

2.莲子芡实淮山煲泥鳅

材料：芡实50g，新鲜莲子50g（连莲子芯），新鲜淮山100g，泥鳅250g，瘦肉250g。

做法：泥鳅用盐腌制后开水烫洗一遍，烧锅下油用盐略炒至金黄色备用，上述药材洗净后加水1500ml，煮开后文火熬煮1.5小时下盐调味即可饮用。

功效：滋肾固涩，壮阳填精。适合小儿脾虚自汗、夜间盗汗、肾虚型弱精症夹阳事不举人士服用。注意，泥鳅性热，首次用时用量宜偏小，不宜超过半斤，而且莲子要连莲子芯一起用，方能佐制部分的热性。

3.莲芡鸡内金砂仁粥

材料：鸡内金15g，鲜淮山50g，新鲜莲子30g，芡实20g，砂仁10g，粳米100g。

做法：粳米洗净后用盐和少许生油腌制1小时左右，鲜莲子洗净去皮，绞烂后备用，鲜淮山洗净后切成小块，水1500ml，加入粳米，煮开后放入砂仁、芡实以及莲子拌匀，文火熬煮1.5小时后即可食用。

功效：健脾益肾，止汗止遗。对于小儿遗尿、头汗多、妇女带下淋沥不尽以及病后胃纳欠佳者比较适合。

4.石莲止泻粥

材料：石莲子30g，粳米100g。

做法：粳米洗净，用盐腌制1小时后加水1000ml，放入石莲子，文火熬煮0.5小时后用勺子舀出粥水，送服石莲子。

功效：止泻止痢。对于脾虚型慢性结肠炎、慢性菌痢病人表现为泄泻日久、神疲力乏者十分合适，注意这里莲子建议用老莲子，并且用麸皮同炒，效果更佳。

5.清心莲子饮

材料：石莲子（连心）20g，党参15g，麦冬10g，车前子10g，地骨皮15g，冰糖少许。

做法：上述药材洗净，加水1000ml，文火熬煮2小时后即可饮用。

功效：清心安神，下火止遗，对于劳神过度导致心虚夹热、上盛下虚的失眠、遗精、慢性肾盂肾炎、反复发作的泌尿系感染患者表现为夜间多梦、易醒、口苦口干、舌红者较为适合。

医学指导／广东省第二中医院副主任中医师、中医学博士黄汉超 

文／广州日报全媒体记者何雪华 通讯员李朝

编辑／李津

图@视觉中国

广州日报健康有约工作室出品

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